Која су својства биљних стерола

Фитостероли, познати и као фитостероли, припадају биљним стероидима. Главне компоненте биљних стерола укључују ситостерол, кампестерол, стигмастерол, стерол репице и одговарајуће алканоле итд., Сви они користе циклопентан перхидрофенантренин као главни оквир и садрже алкохолне групе. Повезани су са холестеролом. Разлика у структури је у томе што на Ц24 има више бочних ланаца. На пример, ситостерол има етилну групу на Ц24, кампестерол има метилну групу на Ц24, а структура стигмастерола је иста као и ситостерол. Управо је ГГ # 39 да на Ц22 постоји двострука веза. Биљна храна са већим садржајем биљног стерола укључује биљна уља, орашасте плодове, семе, пасуљ итд. Садржај биљних стерола у биљним уљима је највећи у уљу кукурузних клица, затим у уљу сезама; Садржај пистација је највећи у семенима орашастих плодова, а следи црни сусам; соја има највећи садржај, а следи је боранија; поврће, воће и кромпир су биљне чврсте материје. Садржај алкохола је низак.